Oidhreacht Chulinary agus Caomhnú Féiniúlachta (faz.net)

• Cuimhní bia mar bhunchlocha na féiniúlachta.
• Cur chuige Micha Schäfer maidir le hoidis thraidisiúnta.
• An cheird chulinary mar uirlis do chaomhnú cultúrtha.

"Scrúdaíonn an colún seo an tionchar a bhíonn ag cuimhní cinn óige ar fhéiniúlacht chultúrtha. Trí úsáid a bhaint as sampla an chócaire Micha Schäfer, taispeántar conas a ghníomhaíonn ullmhú miasa traidisiúnta, cosúil le cabáiste líonta, mar mhodh chun oidhreacht a chaomhnú. Cuirtear an saothar cócaireachta seo chun tosaigh mar bhealach chun leanúnachas cultúrtha a chothú, ag cur béime ar thábhacht na gcomhábhar áitiúil agus na ceirde traidisiúnta chun mothúchán áite agus fréamhacha roinnte Eorpacha a choinneáil slán."